Mengenal Cencalok: Fermentasi Udang Rebon Khas Kalimantan Barat

Cencalok: Makanan Tradisional Khas Kalimantan Barat

Cencalok adalah makanan tradisional yang berasal dari Kalimantan Barat. Makanan ini terbuat dari udang kecil segar, biasanya udang rebon, yang difermentasi bersama garam dan sedikit nasi. Proses fermentasi ini memakan waktu beberapa hari hingga menghasilkan rasa asam, asin, dan aroma khas yang menyengat. Meskipun mirip dengan terasi atau bekasang, cencalok memiliki tekstur yang lebih cair dan udangnya masih utuh.

Cencalok biasanya berwarna pink dan terbuat dari udang berukuran kecil atau udang rebon. Proses fermentasi ini terjadi dengan bantuan mikrob, salah satunya adalah kelompok bakteri asam laktat. Bakteri ini berperan penting dalam mengubah bahan-bahan menjadi cencalok yang khas.

🔥 SPONSOR

TRADING OTOMATIS 24 JAM TANPA RIBET

Aiotrade adalah alat bantu trading autopilot nonstop di market SPOT Binance & Bitget
(Next: OKX, Tokocrypto & Saham)

Bukan FUTURE. Bukan Judi. Bukan Tebak-tebakan.

CARA KERJA (Real)

• Harga Turun 1% → BELI OTOMATIS
• Harga Naik 1.2% → JUAL OTOMATIS
• Profit 1 siklus = 1.2%
• Mengulang selama market bergerak

KEUNGGULAN UTAMA

• Anti Loss & SPOT Market (Aman)
• LEGAL & Terdaftar BAPPEBTI
• Tanpa emosi, pantau chart otomatis
• Tidur/Sibuk, transaksi tetap jalan

🚀 Gabung Sekarang 💬 Grup Support

Baca Edukasi & Penjelasan Lengkap →

Untuk membuat cencalok, diperlukan bahan-bahan seperti ½ kg udang rebon dan 4 sendok makan garam. Langkah pertama adalah mencuci bersih udang dan meniriskannya. Setelah itu, campurkan udang dengan garam hingga rata. Masukkan campuran tersebut ke dalam toples dan tutup rapat. Diamkan selama 4-5 hari agar proses fermentasi selesai. Setelah itu, cencalok siap dimakan atau diolah menjadi hidangan lezat.

Resep dan Cara Membuat Tumis Cencalok Udang

Berikut resep untuk membuat tumis cencalok udang:

Bahan-bahan

• 1 mangkok cencalok
• 1 buah tomat ukuran sedang
• 4 buah cabai rawit
• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 2-3 buah jeruk sambal (atau jeruk nipis sesuai selera)

Cara Membuat

1. Iris bawang putih, bawang merah, tomat, dan cabai rawit.
2. Panaskan wajan dan minyak secukupnya. Tumis bumbu hingga harum, lalu masukkan tomat dan cabai rawit.
3. Masukkan cencalok bersama airnya. Tambahkan air secukupnya.
4. Tambahkan garam, gula, serta penyedap rasa sesuai selera.
5. Tes rasa dan biarkan hingga mendidih.
6. Setelah masak, tempatkan cencalok di dalam wadah. Beri perasan jeruk sambal sesuai selera.
7. Siap disajikan bersama nasi panas.
8. Selamat mencoba.