Pudding Lapis Philippine, Kembali Menggugah Selera
Di tengah berbagai tren kuliner modern yang terus bermunculan, sebuah resep klasik kembali menarik perhatian masyarakat. Pudding Lapis Philippine menjadi salah satu hidangan yang kini ramai dibicarakan di kalangan penggemar masakan rumahan. Dengan tampilan yang elegan dan rasa yang menggugah selera, hidangan ini layak disajikan sebagai dessert istimewa.
Pudding Lapis Philippine terdiri dari tiga lapisan utama yang saling melengkapi. Lapisan pertama adalah karamel manis yang menjadi dasar. Di atasnya terdapat lapisan hijau pandan dengan tekstur lembut, serta lapisan putih creamy yang memberikan kesan mewah. Kismis ditaburkan di bagian tengah untuk menambahkan kejutan rasa yang manis sekaligus klasik.
Bahan dan Cara Membuat Pudding Lapis Philippine
Bahan Karamel
- 100 gram gula pasir
- 300 ml air
- ½ bungkus agar-agar bening
- Hiasan: kismis
Langkah: 1. Campur air dan agar-agar, aduk hingga rata.
2. Masak gula hingga membentuk karamel, lalu masukkan campuran agar-agar. Aduk hingga rata dan masak hingga mendidih.
3. Tuang 2–3 centong karamel ke dalam loyang, biarkan setengah mengeras.
Bahan Puding Hijau
- 700 ml air
- 1½ bungkus agar-agar bening (10 gr)
- 1 kaleng susu kental manis (375 gr)
- 100 gram mentega cair
- 3 kuning telur
- Garam dan vanila secukupnya
- Pewarna hijau/pasta pandan (atau jus pandan endapan)
Langkah: 1. Kocok kuning telur dan mentega cair, sisihkan.
2. Masak air, susu, agar-agar, dan pewarna hingga mendidih. Matikan api.
3. Ambil 1 centong adonan, tuang ke kocokan telur, aduk, lalu kembalikan ke panci. Tambahkan garam dan vanila. Masak lagi hingga mendidih, saring.
4. Bagi menjadi dua bagian, tuang perlahan di atas lapisan karamel. Taburi kismis.
Bahan Puding Lapis Putih
- 350 ml susu UHT
- 1 bungkus agar-agar
- 100 ml susu kental manis
- 75 gram mentega cair
- 2 kuning telur, kocok lepas
- Garam dan vanila secukupnya
Langkah: 1. Masak susu UHT, susu kental manis, agar-agar, garam, dan vanila hingga mendidih. Matikan api.
2. Campur kocokan telur dan mentega cair, aduk rata, lalu masukkan ke adonan. Masak kembali sebentar hingga mendidih, saring.
3. Tuang perlahan 1–2 centong adonan di atas lapisan hijau, ulangi hingga habis.
Tips dalam Membuat Pudding Lapis Philippine
Proses melapis ini merupakan inti dari resep ini. Setiap lapisan harus dituangkan saat lapisan sebelumnya setengah mengeras. Jika adonan terlalu cair, lapisan akan bercampur; jika terlalu keras, lapisan bisa terlepas saat dipotong. Butuh kesabaran, tetapi hasil akhirnya sangat memuaskan: puding berlapis dengan tekstur lembut, aroma harum pandan, dan manis karamel yang memikat.
Hidangan ini tidak hanya sekadar makanan penutup, tetapi juga menjadi simbol kreativitas dapur rumahan yang tetap hidup di tengah gempuran kuliner modern. Pudding Lapis Philippine kembali membuktikan bahwa resep turun-temurun tetap mampu memikat hati generasi baru. Dengan sedikit ketelatenan dan kesabaran, siapa pun bisa membuat hidangan ini di rumah.
Komentar
Tuliskan Komentar Anda!